کاربردهای مش سیم جوش داده شده فولادی ضد زنگ در تاسیسات فرآوری مواد غذایی

1. مقدمه

مش سیم جوش داده شده از جنس استنلس استیلنقش مهمی در تمام مراحل فرآوری مواد غذایی دارد-از لحظه ورود مواد خام به کارخانه تا مرحله بسته بندی نهایی. پذیرش گسترده آن نه تنها در عملکرد مکانیکی یا خوردگی، بلکه در الزامات بهداشتی دقیق، افزایش اتوماسیون و استانداردهای انطباق مقرراتی که تولید مواد غذایی مدرن را تعریف می کنند، ریشه دارد.

با پیچیده‌تر شدن زنجیره‌های غذایی جهانی، ارزش مواد قوی، تمیز کردن آسان، بهداشتی-و ماندگاری طولانی‌تر به طور فزاینده‌ای مشخص می‌شود. مش سیم جوش داده شده از جنس استنلس استیل، با تقاطع های جوشی سفت و سخت و طرح های شبکه قابل تنظیم، به ستون فقرات تجهیزات مورد استفاده در مرتب سازی، درجه بندی، خشک کردن، سرخ کردن، شستشو، حمل و نقل و نگهبانی تبدیل شده است.

این مقاله گسترده به بررسی می پردازدبیش از 20 دسته از برنامه های کاربردیدر سراسر صنایع از جمله گوشت، لبنیات، نوشیدنی، غذاهای دریایی، نانوایی، محصولات تازه، مواد غذایی منجمد، و تولید تنقلات. مطالعات موردی دقیق، بینش مهندسی، توصیه‌های انتخاب، و نمونه‌های واقعی{1}}در مورد نحوه ادغام مش جوش داده شده در محیط‌های تخصصی پردازش مواد غذایی را ارائه می‌کند.

2. برنامه های مرتب سازی، غربالگری و درجه بندی

مرتب سازی و درجه بندی یکی از ضروری ترین عملکردها در فرآوری مواد غذایی است. توری جوش داده شده از جنس استنلس استیل یکنواختی ابعادی، استحکام و عملکرد بهداشتی را فراهم می کند که مواد جایگزین نمی توانند مطابقت داشته باشند.

2.1 جداول مرتب سازی دستی و خودکار

در بخش محصولات، آجیل، غذاهای دریایی و نانوایی، جداول مرتب سازی ساخته شده از مش جوش داده شده ارائه می دهد:

تخلیه آسان آب شستشو

تهویه هوا از پایین

یک سطح تمیز و صاف برای بازرسی محصول

پشتیبانی سفت و سخت برای جابجایی کارگران دستی

فولاد ضد زنگ از آلودگی ناشی از زنگ زدگی یا پوشش‌ها جلوگیری می‌کند-مشکلات رایج مش گالوانیزه.

2.2 صفحه نمایش درجه بندی اندازه

مش جوش داده شدهشبکه ها اندازه دهانه را دقیقاً حفظ می کنند، که برای موارد زیر بسیار مهم است:

درجه بندی غذاهای دریایی(میگو، صدف ماهی)

اندازه میوه و سبزی(سیب زمینی، گوجه فرنگی، سیب)

پردازش آجیل(بادام، بادام زمینی، گردو)

دسته بندی میان وعده(تراشه، گلوله، محصولات اکسترود شده)

بر خلاف توری بافته شده، توری جوش داده شده تحت وزن یا لرزش مکرر تغییر شکل نمی دهد.

2.3 صفحه نمایش لرزش و لرزش

در کاربردهایی که نیاز به حرکت ثابت دارند، مش جوش داده شده مزایای زیر را دارد:

سفتی مفصل برتر

مقاومت در برابر کشش مش

دهانه هایی با اندازه ثابت برای جریان قابل پیش بینی

مثالها عبارتند از:

غربالگری خرده نان

الک کردن آرد (مراحل بزرگ-ذرات)

حذف ضایعات قبل از شستشو روی خطوط سبزیجات

3. سیستم های انتقال و حرکت مواد

انتقال یکی از برجسته ترین کاربردهای توری سیمی جوش داده شده در کارخانه های مواد غذایی است. مش جوش داده شده از اتوماسیون از طریق استحکام، جریان هوا، زهکشی و مقاومت در برابر حرارت بالا پشتیبانی می کند.

3.1 نقاله های خنک کننده

نانوایی ها برای خنک کردن نان ها، شیرینی ها، کلوچه ها و کیک ها به شدت به شبکه های جوش داده شده متکی هستند. شبکه باز اجازه می دهد:

گردش هوا

کاهش زمان خنک شدن

جلوگیری از تراکم

توزیع یکنواخت دما

راندمان خنک کننده ممکن است افزایش یابد15–25%استفاده از توری ضد زنگ در مقایسه با تسمه های جامد.

3.2 شستشو و آبکشی نوار نقاله ها

خطوط شستشوی سبزیجات، سالاد و میوه از نوار نقاله های توری جوش داده شده برای موارد زیر استفاده می کنند:

زهکشی سریع آب

دسترسی به اسپری فشار بالا-

تماس بادوام با زباله های ساینده

دید کامل برای بررسی کیفیت

مشخصات معمولی عبارتند از:

3.3 نقاله های پخت و پز و سرخ کردن

مش جوش داده شده در سرخ کن های روغن برتری دارد زیرا:

در برابر شوک حرارتی مقاومت می کند

با روغن ها واکنش نمی دهد

نفوذ گرما یکنواخت را فراهم می کند

از چرخه‌های{0}}سرعت بالا پشتیبانی می‌کند

غذاهای میان وعده مانند چیپس، ناگت مرغ، تمپورا میگو و محصولات روکش دار معمولاً از مش جوش داده شده ضد زنگ استفاده می کنند.

3.4 تونل های فریزر و نوار نقاله های مواد غذایی منجمد

تونل های برودتی (40- درجه تا 196- درجه) به موادی نیاز دارند که شکننده نمی شوند. مش فولاد ضد زنگ جوش داده شده چرخه حرارتی تکراری را بدون ترک تحمل می کند.

برنامه های کاربردی عبارتند از:

خطوط سبزیجات IQF

غذاهای دریایی منجمد

نوار نقاله بستنی

نوار نقاله خمیر منجمد

4. سیستم های خشک کردن و آبگیری

ساختار باز برای خشک کردن ضروری است. مش جوش داده شده به طور گسترده در موارد زیر استفاده می شود:

قفسه های خشک کن پاستا

سینی های آبگیری میوه

نوار نقاله های خشک کردن هوای پودری{0}}

قفسه های خشک کن و خشک کن گوشت

سکوهای خشک کردن غلات و موسلی

4.1 راندمان جریان هوا

مش جوش داده شده یکنواختی جریان هوا را بهبود می بخشد و احتمال موارد زیر را کاهش می دهد:

خشک شدن ناهموار

نقاط داغ

چسبندگی محصول

رشد میکروبی به دلیل رطوبت به دام افتاده

4.2 تحمل حرارت در خشک کن

در خشک کن هایی با دمای 150 تا 300 درجه، توری جوش داده شده شکل خود را بدون موارد زیر حفظ می کند:

افتادگی

اکسیداسیون

شکست جوش

این کار عملکرد سینی قابل پیش بینی و ثابت را در طول سالها تضمین می کند.

5. پخت و پز در دمای بالا: سبدهای سرخ کن، فر و برشته کردن

5.1 سبد سرخ کن

سبدهای سرخ کن باید مقاومت کنند:

دمای روغن 180-220 درجه

سایش ناشی از تماس با مواد غذایی

واکنش های شیمیایی در روغن های داغ

بخار می ترکد

چرخه های خنک کننده سریع

مش جوش داده شده از جنس استنلس استیل رفتار انبساط حرارتی ایده آل و ویژگی های غیر واکنشی را ارائه می دهد.

برنامه های کاربردی عبارتند از:

سیب زمینی سرخ کرده

اسنک و گلوله

محصولات تمپورا

غذاهای دریایی نان

شیرینی سرخ شده

5.2 قفسه های فر و سکوهای برشته

قفسه های مش جوش داده شده اجازه می دهد:

نفوذ گرمای تابشی

گرمایش همرفت

تخلیه گریس

ترد کردن سطوح محصول

مثال ها:

تنقلات پخته شده

آجیل بو داده

سبزیجات کم آب

قهوه ای شدن نان

6. شستشو، تخلیه و پیش پردازش{1}

قبل از پخت، غذا باید شسته یا آبکشی شود.

6.1 شستن سبدها و ظروف

سبدهای توری جوش داده شده دارای مزایای زیر هستند:

سرعت زهکشی بالا

بدون آب به دام افتاده

مقاومت در برابر مواد شیمیایی پاک کننده

ظرفیت بار بالا برای سبزیجات متراکم یا غذاهای دریایی

از سبدهای تخصصی در موارد زیر استفاده می شود:

آب شدن غذاهای دریایی

قبل از{0}}شستشوی گوشت

سیستم های شستشوی سبزیجات

مخازن خنک کننده طیور

6.2 سینی های تخلیه

مورد استفاده برای:

زهکشی پیرایش گوشت

آبکش پنیر کشک

قطره-محصول پخته شده از مراحل خارج می‌شود

7. ذخیره سازی، حمل و نقل و جابجایی مواد

مش سیم جوش داده شده از جنس استنلس استیل در ذخیره سازی و تدارکات استفاده می شود:

قفسه های مواد

گاری های چرخ دار

چرخ دستی های خنک کننده

پلتفرم های جابجایی موبایل

ساپورت ورق نانوایی

مزایا:

تهویه به حفظ تازگی محصول کمک می کند

ساختار مشبک تجمع گرد و غبار را به حداقل می رساند

ظرفیت باربری-بالا

8. فیلتراسیون و جداسازی ذرات بزرگ-

در حالی که فیلتراسیون ظریف از توری بافته شده، دسته های مش جوش داده شده استفاده می کند:

جداسازی پالپ

فیلتراسیون آب درشت

حذف زباله های پوسته

مراحل شفاف سازی آبگوشت

8.1 مثال های کاربردی

9. پارتیشن های بهداشتی، حفاظ ها و موانع ایمنی

در تسهیلات مبتنی بر HACCP{0}}، جداسازی فیزیکی ضروری است.

9.1 گارد ماشین

مورد استفاده در:

برش دهنده ها

میکسرها

لیوان

کاتر

9.2 منطقه بندی دیوارها

پارتیشن های توری جوش داده شده جدا:

مناطق خام و پخته شده

آلرژن در مقابل مناطق غیر آلرژن-

مناطق مراقبت بالا-در مقابل مناطق مراقبت کم-

مزایا عبارتند از:

سازگاری با جریان هوا

دید بالا

قابلیت شستشوی آسان

10. برنامه های کاربردی خط بسته بندی

در بسته بندی نهایی از مش برای موارد زیر استفاده می شود:

جداول بازرسی

قفسه های بافر

سکوهای دیورتر

خشک کردن نوار نقاله

جداول تفکیک زباله

فولاد ضدزنگ کارکرد محصولات نهایی را با{0}}سازگار با FDA تضمین می‌کند.

11. جدول کاربرد

12. نتیجه گیری

توری سیمی جوش داده شده از جنس استنلس استیل، غذاسازها را قادر می سازد تا خطوط فرآوری کارآمد، بهداشتی، بادوام و کاملاً سازگار بسازند. ترکیبی از مواد مقاوم در برابر خوردگی، ساختار سفت و سخت، قابلیت سفارشی‌سازی و عملکرد دمایی فوق‌العاده، آن را به یکی از همه کاره‌ترین مواد مهندسی موجود در کارخانه‌های غذایی تبدیل می‌کند.

از منطقه دریافت مواد خام تا خط بسته بندی نهایی، مش جوش داده شده تقریباً در هر مرحله-شستشو، مرتب سازی، درجه بندی، انتقال، خشک کردن، پخت و پز، فیلتر کردن، نگهبانی و ذخیره سازی دخیل است. مزایایی را ارائه می دهد که مواد جایگزین مانند پلاستیک، فولاد گالوانیزه و آلومینیوم به سادگی نمی توانند مطابقت داشته باشند.

با سخت‌تر شدن مقررات جهانی ایمنی مواد غذایی و افزایش اتوماسیون، توری جوش داده شده فولاد ضد زنگ همچنان به عنوان یک ماده اساسی مورد استفاده در ساخت{0} نسل بعدی تأسیسات پردازش مواد غذایی باقی خواهد ماند.

بیشتر بدانید:مشخصات مواد و مزایای عملکرد مش سیم جوشی فولاد ضد زنگ در فرآوری مواد غذایی